一、營養(yǎng)素的概念、分類概念是營養(yǎng)學中一個非常重要的概念，指食物中所含的營養(yǎng)成分。分類七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。二、碳水化物的作用及分類作用①提供能量②構成組織結構和生理活性物質(zhì)③血糖調(diào)節(jié)作用④參與其他營養(yǎng)素的代謝。分類根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖。三、蛋白質(zhì)的分類完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。以上就是關于健康管理師高頻考點的相關分享，希望對大家有所幫助，更多健康管理師考試時間節(jié)點、考試真題、備考技巧等內(nèi)容，歡迎及時在本平臺進行查看!

蛋白質(zhì)：(10%~15%)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源。蛋白質(zhì)組成：碳、氫、氧、氮、硫蛋白質(zhì)的分類：完全蛋白：所含必需氨基酸種齊全，數(shù)量充足，比例適當，不但能維持成人的健康，促進兒童成長發(fā)育。魚雞肉蛋奶、大豆半完全蛋白：必需氨基酸種類齊全，有的數(shù)量不充足，比例不適當，能維持生命但是不能促進成發(fā)育。谷類、薯類不完全蛋白：必需氨基酸種類不齊全，既不能維持生命，也不能促進成長發(fā)育。蔬菜、水果氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。必需氨基酸：不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸非必需氨基酸：可在體內(nèi)合成，食物中缺少也無妨半必需氨基酸：半胱氨酸、酪氨酸蛋、奶、魚、肉、大豆，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近，參考蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的生理功能：構成和修補身體組織調(diào)節(jié)生理功能供給能量使機體免疫為機體解毒其他：遺傳基因物質(zhì)、水鹽代謝酸堿平衡、運送營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏：免疫力低下水腫兒童發(fā)育不良，佝僂病，智力遲緩瘦弱衰老、脫發(fā)、皮膚松弛骨質(zhì)疏松身體出現(xiàn)“肥胖紋”容易疲乏、貧血血管內(nèi)膽固醇沉積糖尿病風險提高(胰島素分泌量減少)創(chuàng)傷不容易愈合，指甲易斷蛋白質(zhì)互補作用遵循的三原則：食物的生物學種越遠越好搭配的種類越多越好食用的時間越近越好，同時食用最好蛋白質(zhì)的食物來源：植物性蛋白質(zhì)：豆類動物性蛋白質(zhì)：蛋類、奶類、肉類

【導讀】隨著社會的發(fā)展，人們資金的積累已經(jīng)達到了一定的程度，尤其是今年疫情的發(fā)生，人們的目光開始轉(zhuǎn)向了自身的健康，對于健康的管理越來越重視了，對于平衡膳食、保健食品、營養(yǎng)素等等也是越來越關注了，所以它們也就成為了健康管理師考試的重要考點了，今天就帶大家具體了解一下2020年健康管理師強化考點：營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)(1)蛋白質(zhì)是生命的基礎，是人體氮的唯一來源。(2)分類：①完全蛋白：所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，不但能維持成人健康還能促進兒童生長發(fā)育;②半完全蛋白：所含必需氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育;③不完全蛋白：所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長發(fā)育。(3)人體的必需氨基酸(在人體內(nèi)不能合成，需要由食物提供)異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，纈氨酸，組氨酸(簡記：攜一本亮色書來)非必需氨基酸：指在人體內(nèi)能夠自己合成，食物中缺少也無妨。(4)蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝：蛋白質(zhì)未經(jīng)消化不易吸收，食物蛋白質(zhì)的消化從胃開始，主要在小腸。氮平衡：是指氮的攝入量和排出量的關系。氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和蛋白質(zhì)需要量研究。關系式：B=I-(U+F+S)(5)蛋白質(zhì)的生理功能：①構成身體組織;②調(diào)節(jié)生理功能;③供給能量(6)蛋白質(zhì)互補作用：兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用。原則：①食物的生物學種屬愈遠愈好;②搭配的種類愈多愈好;③食用時間愈近愈好，同時食用最好。(7)蛋白質(zhì)推薦攝入量：按提供的能量計算，蛋白質(zhì)攝入量應占總能量攝入量的10%～15%，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2013版)指出：成年人蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RNI)為：男性65g/d，女性為55g/d。(8)蛋白質(zhì)的食物來源可分為植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)。一般要求動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應占膳食蛋白質(zhì)總量的30～50%。維生素(1)是維持身體健康所必需的一類有機物，這類物質(zhì)在體內(nèi)既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。(2)人體在不同的年齡段對維生素C的需要量都是最大的(此結論根據(jù)維生素的推薦使用量表所得)關于2020年健康管理師強化考點：營養(yǎng)素，就給大家介紹到這里了，不知道大家學會了沒有，在備考過程中，大家一定要認真進行健康管理師考點分析，進行有針對性的復習，加油，祝大家考試成功!

重點一：營養(yǎng)素的概念、分類概念是營養(yǎng)學中一個非常重要的概念，指食物中所含的營養(yǎng)成分。分類七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。重點二：碳水化物的作用及分類作用①提供能量②構成組織結構和生理活性物質(zhì)③血糖調(diào)節(jié)作用④參與其他營養(yǎng)素的代謝。分類根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖。重點三：蛋白質(zhì)的分類完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。重點四：氨基酸分類必需氨基酸指不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸。非必需氨基酸非必須氨基酸并非體內(nèi)不需要，只是可在體內(nèi)合成，食物中缺少了也無妨。條件必需氨基酸半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，稱為條件必需氨基酸或半必須氨基酸。重點五：維生素的分類脂溶性主要有：維生素A(視黃醇)、維生素D(鈣化醇)、維生素E(生育酚)、維生素K(凝血維生素)。水溶性主要有：B族維生素和維生素C。其中B族中主要有維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12。以上就是關于基礎營養(yǎng)相關考點的分享，總之，在學習的時候多注意這些，將自己不熟悉的地方加強，然后進行針對性內(nèi)容記憶，能有效幫助提分和掌握健康管理專業(yè)技能哦!