健康管理師考試題型都是人機對話?？荚嚳純煽?，都是100道選擇題。

健康管理師的考試科目有哪些

考試內(nèi)容:（1）基礎(chǔ)醫(yī)學：人體的基本結(jié)構(gòu)、人體各系統(tǒng)及功能、臨床醫(yī)學基礎(chǔ)知識、預(yù)防醫(yī)學基礎(chǔ)知識、康復(fù)醫(yī)學基礎(chǔ)、安全合理用藥、急救與措施；（2）養(yǎng)生健康學：中醫(yī)養(yǎng)生基礎(chǔ)理論、中醫(yī)與經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、傳統(tǒng)養(yǎng)生方法和技能；（3）營養(yǎng)健康學：營養(yǎng)學基礎(chǔ)、平衡膳食、保健食品的科學食用、食品安全與衛(wèi)生；（4）心理健康學：心理學基礎(chǔ)知識與心理健康、心理咨詢與人際溝通、常見心理問題與對策。健康管理師考試一年可以報考4次，每年的4、6、9、11月第三周（以準考證為主）進行考試?？荚嚢ɑA(chǔ)和實操2門課程，上機考試，以選擇題為主，其中實操課程考試過程中已做題目不能回看檢查。?供參考，謝謝！?健康管理師

養(yǎng)殖的一樣有毒的中國吃河豚最有名的地方在鎮(zhèn)江的揚中燒河豚要有專業(yè)的廚師做的才可以上菜后是廚師先試吃的~自己千萬別做著吃哦不怕一萬只怕萬一吃河豚中毒的可能性有多大?那么河豚魚能否堂堂正正地走上餐桌?吃了河豚魚到底會不會中毒?南京市水產(chǎn)科研研究所的周國平副所長和南京師范大學生命科學院趙清良教授等專家認為:從目前掌握的技術(shù)來看，河豚魚能吃，只要處理得好就不會中毒!據(jù)周國平所長介紹，不管是野生的還是人工養(yǎng)殖的河豚，都是有毒的;但人工養(yǎng)殖的河豚毒性要比野生的低幾十倍，屬于低毒;不過像魚卵、血、皮膚、眼睛、肝臟依然會有毒性，魚卵、肝臟的毒性仍很強?！安贿^，有毒并不是不能吃”，周所長還告訴記者，以吃河豚成風的鎮(zhèn)江揚中為例，每年食用河豚而中毒的人少而又少，關(guān)鍵是要掌握好加工、烹制的技術(shù)?！俺院与嘀滤赖?，主要原因有兩類，一是不會加工，沒有去毒或者沒有在120攝氏度的高溫下煮到足夠的時間;二是誤食，不認識此魚，而將它當作別的魚未經(jīng)特殊處理而食用。”趙清良教授告訴記者，當保護物種已不再成為燃眉之急時，如何指導人們會合理地烹制河豚便成為一個現(xiàn)實問題。周所長介紹，從國外的情況來看，日本等國的人嗜吃河豚，甚至覺得越毒的河豚越有味，在這些國家的電視節(jié)目中，就有教人如何宰殺、烹調(diào)河豚的社教節(jié)目，在超市中還有一些河豚肉罐頭。記者從南京祿口河豚魚養(yǎng)殖基地了解到，國家嚴禁食用鮮河豚這一條例，主要針對自然產(chǎn)量較高的野河豚為主，其目的主要是保護消費者的安全和河豚魚資源。80年代初江蘇的河豚魚全是天然野生的，產(chǎn)量約為700噸，由于近年來捕撈過量和污染，數(shù)量大為下降，資源接近匱乏，在長江中下游幾乎絕跡;但現(xiàn)在江蘇省沿江沿海等許多地區(qū)已經(jīng)開始大規(guī)模的人工養(yǎng)殖河豚，“量”已不成為一個問題。而且近年來，關(guān)于河豚魚的無公害養(yǎng)殖和安全去毒技術(shù)取得了巨大突破。該基地近兩年中用近2000公斤的鮮魚在一些飯店賓館試食，達到了百分之百的安全程度。既然能吃，為何國家仍不開禁?據(jù)江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所食品監(jiān)督處的嚴主任介紹，前幾年國家衛(wèi)生部曾組織專家討論過此問題，爭論的很激烈，但一直沒有下文;現(xiàn)在國家及省市都禁食河豚，主要是確有很多人對河豚不了解，致使每年都有人喪生，禁食也是不得已而為之的辦法。但如果開發(fā)條件成熟，也不會永遠禁食。假如開禁，最大的難題就是各個飯店對河豚的管理能否到位。許多業(yè)內(nèi)人士認為，無論是從食用還是從新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看，對食用河豚魚，最好的選擇是“管”不是“禁”。記者從有關(guān)部門獲悉，國家目前已在青島、威海設(shè)立了兩家河豚魚專賣店進行試點，重點探討餐飲業(yè)對河豚魚的管理問題。南京也有望在近期內(nèi)成立全國第三家河豚魚專賣店，據(jù)申報河豚專賣店的南京市水產(chǎn)科研研究所的相關(guān)人士介紹，這樣的專賣店在管理上有其嚴格的一面，首先是定點進貨，由一家指定的河豚魚養(yǎng)殖基地作為定點貨源;二是定人加工，即廚師必須經(jīng)過專門的業(yè)務(wù)培訓，取得一定的資格認證后才能上崗，處理后的卵巢、肝臟等毒性廢物要集中統(tǒng)一處理;三是定期檢查，由衛(wèi)生、工商等部門定期進行嚴格的衛(wèi)生檢查。業(yè)內(nèi)人士認為，對河豚魚，如果真正嚴格地“管”起來，河豚魚就不會再神秘，也不會再有暴利現(xiàn)象。廣大市民無須“拼死”就能吃到美味的河豚。

主要考健康管理概述，人體的基本結(jié)構(gòu)功能，健康相關(guān)的醫(yī)學基礎(chǔ)知識，中醫(yī)養(yǎng)生，營養(yǎng)與食品安全，心理與健康，健康風險評估與分析解讀，常見慢性病及特殊人群的健康管理等等考試涉及兩個部分基礎(chǔ)知識和專業(yè)能力都是上機考試，全部都是選擇題型：單選與多選。上午基礎(chǔ)，

人工養(yǎng)殖的河豚魚由于食物鏈改變，其毒性會減弱，但是在河豚魚的性成熟期時毒性會增強，因此食用養(yǎng)殖的河豚魚同樣有中毒的危險。

食物中毒的分類：細菌性食物中毒：沙門菌、變形桿菌、葡萄球菌腸毒素、副溶血弧菌、其他細菌真菌及其毒素食物中毒：霉變甘蔗、赤霉病變有毒動植物中毒：河豚魚、有毒貝類、毒蕈、木薯、四季豆化學性食物中毒：農(nóng)藥、鼠藥、亞硝酸鹽食物中毒的預(yù)防：正確采購食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān)合理儲存，避免受到污染烹調(diào)加工是保證食品安全的一個重要環(huán)節(jié)

【導讀】食源性疾病考點是2020年健康管理師考試必考的考點，也是大家必須掌握的知識點，當然想要快速通過2020年11月的健康管理師考試，還是不能盲目的復(fù)習，計劃的制定很重要，考點的梳理是必要的，考點的練習也是非常重要的，當然健康管理師考點還是比較多的，所以大家一定要善于進行匯總學習，今天給大家?guī)淼氖?020年健康管理師考試11月考點：食源性疾病，接下來就一起學習一下。食源性疾病(掌握)定義：如果食用不安全食品，從而使食品中的各種致病因子通過攝食方式進入人體內(nèi)，引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。食源性疾病既包括急性中毒和慢性中毒，也包括食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病。按發(fā)病機制分類分為食源性感染和食源性中毒。通常所講的食物中毒屬食源性疾病的范疇，是食源性疾病中最為常見的疾病?；咎卣?1)在食源性疾病爆發(fā)流行的過程中，食物本身并不致病，只是起了攜帶和傳播病原物質(zhì)的媒介作用;(2)導致人體罹患食源性疾病的斌病原物質(zhì)是食物中所含有的各種致病因子;(3)人體攝入食物中所含有的致病因子可以引起急性中毒或急性感染兩種病理變化為主要發(fā)病特點的各類臨床綜合征。食物中毒特點(1)季節(jié)性;(2)爆發(fā)性;(3)相似性;(4)非傳染性。食物中毒的分類(1)細菌性食物中毒：沙門菌屬、變形桿菌、葡萄球菌腸毒素等;(2)真菌及其毒素食物中毒(具有季節(jié)性和地區(qū)性，如霉變甘蔗中毒常見于初春的北方，赤霉病麥中毒發(fā)生于5～7月，且多見于長江中下游地區(qū));(3)動物性食物中毒，如河豚中毒等;(4)有毒植物中毒，如毒蕈中毒;(5)化學性食物中毒，如有機磷農(nóng)藥、鼠藥等。食物中毒的預(yù)防(1)吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實現(xiàn)食品安全的根本措施;(2)食物合理儲藏可以保持新鮮，避免受到污染，冷藏的溫度為4～8℃，一般不能殺滅微生物，只適用于短期貯藏，凍藏的溫度低達-23～-12℃，可抑制微生物的生長，適用于長期貯藏;(3)烹調(diào)加工過程是保證食物衛(wèi)生安全的一個重要環(huán)節(jié)。關(guān)于2020年健康管理師考試11月考點：食源性疾病，就給大家介紹到這里了，希望對大家能有所幫助，隨著健康管理師報考人數(shù)的不斷增加，健康管理師考試難度系數(shù)變大，以后想要取得證書也是越來越難了，所以大家一定要抓住機會了!

健康管理師考試題型之理論知識

人工養(yǎng)殖的河豚魚由于食物鏈改變，其毒性會減弱，但是在河豚魚的性成熟期時毒性會增強，因此食用養(yǎng)殖的河豚魚同樣有中毒的危險。養(yǎng)殖技術(shù)【養(yǎng)殖方式與養(yǎng)殖環(huán)境：】養(yǎng)殖海區(qū)要求水質(zhì)清潔溶氧豐富、無赤潮發(fā)生、無污染物及污水流入。網(wǎng)箱養(yǎng)殖宜選擇避風內(nèi)灣、透明度要求7-8m、流速10cm/s為結(jié),最適水溫16-23當水溫低于9或高于28時對其生長不利。【養(yǎng)成與生長：】體重3-4g的魚苗從6-7月份放于網(wǎng)箱、至12月底可達400g左右、至第二年底可達1000g以上。此時即可收獲上市。紅鰭東方豚的最佳上市規(guī)格是1kg,其價格最高。為了達到較好的養(yǎng)殖效果,越冬前魚體重應(yīng)達到350g以上。在12月份以前水溫尚適宜于生長,因此要投喂充足的餌料。越冬期間在魚尚能攝食的情況下,也需盡可能保證少量投喂以防降低體重和保證成活率穩(wěn)定。越冬后從4月份開始恢復(fù)正常生長。具體管理措施：1、放苗前要挑選規(guī)格一致,健康活潑的苗種,同時要了解苗期的管理狀況及有無畸形苗等。2、苗種放養(yǎng)前必須進行藥浴以防寄生蟲等病侵入。3、移苗和運輸時應(yīng)盡量使用大容器,以免魚種魚苗受傷。4、防止殘食現(xiàn)象的最好辦法是生產(chǎn)和使用健康苗種。健康苗種在網(wǎng)箱和養(yǎng)殖池中表現(xiàn)集群活動,這樣的狀態(tài)下不易發(fā)生殘蛟現(xiàn)象。5、5-11月份要分選兩次、換網(wǎng)時最好讓新舊兩網(wǎng)連接一起、使魚自然轉(zhuǎn)移以免魚體擦傷。6、冰鮮餌料最好帶冰加工、盡量保持餌料鮮度、防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。7、應(yīng)從清晨開始投喂新鮮餌料以提高魚苗攝食餌料的積極性?！攫D料種類及投喂方法：】稚魚期都使用糠蝦、蝦、玉筋魚、養(yǎng)成期除使用沙丁魚、鮐魚、玉筋魚外、還使用斑，六線魚、秋刀魚和竹莢魚等。為了提高收獲時魚肉的質(zhì)量，有時還投喂烏賊、蝦、牡蠣、文蛤等。