一、營養(yǎng)素的概念、分類概念是營養(yǎng)學中一個非常重要的概念，指食物中所含的營養(yǎng)成分。分類七大類：蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質、維生素、水和膳食纖維。二、碳水化物的作用及分類作用①提供能量②構成組織結構和生理活性物質③血糖調節(jié)作用④參與其他營養(yǎng)素的代謝。分類根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖。三、蛋白質的分類完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。以上就是關于健康管理師高頻考點的相關分享，希望對大家有所幫助，更多健康管理師考試時間節(jié)點、考試真題、備考技巧等內容，歡迎及時在本平臺進行查看!

1、蛋白質的組成蛋白質組成為：碳50%-55%、氫7%-3%、氧19%-24%、氮13%-19%、及硫0%-4%，有些蛋白質還含有磷、鐵、碘、錳、硒及鋅等元素。蛋白質是人體氮的唯一來源，碳水化合物和脂肪不能代替。2、蛋白質的分類①完全蛋白;②半完全蛋白;③不完全蛋白。3、氮折算成蛋白質的折算系數(shù)每克氮相當于25g蛋白質(即100/16)，其折算系數(shù)為25。樣品中蛋白質的百分含量(g%)=每克樣品中含氮(g)×25×100%4、氨基酸的概念是組成蛋白質的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類化合物，具有共同的基本結構。5、氨基酸的分類營養(yǎng)學上分為：①必需氨基酸;②非必需氨基酸;③條件必需氨基酸。6、人體必需氨基酸種類必需氨基酸有九種：①異亮氨酸;②亮氨酸;③賴氨酸;④蛋氨酸;⑤苯丙氨酸;⑥蘇氨酸;⑦色氨酸;⑧纈氨酸;⑨組氨酸(嬰兒必須)7、蛋白質推薦攝入量按能量計算，蛋白質攝入量應占總能量攝入量的10%-15%。成年人蛋白質每日推薦攝入量(RNI)為：男性65g/d，女性55g/d。8、脂溶性維生素的主要分類脂溶性維生素：主要有維生素A、D、E、KVA(視黃醇)、VD(鈣化醇，抗佝僂病維生素)、VE(生育酚，抗不育維生素)、VK(凝血維生素)9、水溶性維生素的主要分類水溶性維生素：主要有B族維生素和維生素COB族中主要有VB1(硫胺素，抗腳氣病維生素)，VB2(核黃素)，VPP(尼克酸或煙酸，抗癩皮病維生素)，VB6(吡哆醇，抗皮炎維生素)，VB12(鈷胺素，抗惡性貧血維生素)，生物素，葉酸，泛酸(遍多酸)10、礦物質的分類分為常量元素和微量元素。在人體內含量較多，需要量較大的為常量元素，有：鈣，鎂，鈉，鉀，磷，氯，硫。微量元素在人體內含量很少，包括：鐵、碘、鋅、硒、銅、錳、鉬、鈷。以上就是關于健康管理師?？贾R點的相關分享，希望對大家有所幫助!想要了解更多健康管理師考試相關內容，歡迎及時關注本平臺，小編將會及時發(fā)布最新資訊!

【導讀】隨著社會的發(fā)展，人們資金的積累已經(jīng)達到了一定的程度，尤其是今年疫情的發(fā)生，人們的目光開始轉向了自身的健康，對于健康的管理越來越重視了，對于平衡膳食、保健食品、營養(yǎng)素等等也是越來越關注了，所以它們也就成為了健康管理師考試的重要考點了，今天就帶大家具體了解一下2020年健康管理師強化考點：營養(yǎng)素。蛋白質(1)蛋白質是生命的基礎，是人體氮的唯一來源。(2)分類：①完全蛋白：所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，不但能維持成人健康還能促進兒童生長發(fā)育;②半完全蛋白：所含必需氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育;③不完全蛋白：所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長發(fā)育。(3)人體的必需氨基酸(在人體內不能合成，需要由食物提供)異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，纈氨酸，組氨酸(簡記：攜一本亮色書來)非必需氨基酸：指在人體內能夠自己合成，食物中缺少也無妨。(4)蛋白質的消化、吸收和代謝：蛋白質未經(jīng)消化不易吸收，食物蛋白質的消化從胃開始，主要在小腸。氮平衡：是指氮的攝入量和排出量的關系。氮平衡常用于蛋白質代謝、機體蛋白質營養(yǎng)狀況評價和蛋白質需要量研究。關系式：B=I-(U+F+S)(5)蛋白質的生理功能：①構成身體組織;②調節(jié)生理功能;③供給能量(6)蛋白質互補作用：兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用。原則：①食物的生物學種屬愈遠愈好;②搭配的種類愈多愈好;③食用時間愈近愈好，同時食用最好。(7)蛋白質推薦攝入量：按提供的能量計算，蛋白質攝入量應占總能量攝入量的10%～15%，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2013版)指出：成年人蛋白質每日推薦攝入量(RNI)為：男性65g/d，女性為55g/d。(8)蛋白質的食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質。一般要求動物性蛋白質和大豆蛋白質應占膳食蛋白質總量的30～50%。維生素(1)是維持身體健康所必需的一類有機物，這類物質在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節(jié)物質，在物質代謝中起重要作用。(2)人體在不同的年齡段對維生素C的需要量都是最大的(此結論根據(jù)維生素的推薦使用量表所得)關于2020年健康管理師強化考點：營養(yǎng)素，就給大家介紹到這里了，不知道大家學會了沒有，在備考過程中，大家一定要認真進行健康管理師考點分析，進行有針對性的復習，加油，祝大家考試成功!

重點一：營養(yǎng)素的概念、分類概念是營養(yǎng)學中一個非常重要的概念，指食物中所含的營養(yǎng)成分。分類七大類：蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質、維生素、水和膳食纖維。重點二：碳水化物的作用及分類作用①提供能量②構成組織結構和生理活性物質③血糖調節(jié)作用④參與其他營養(yǎng)素的代謝。分類根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖。重點三：蛋白質的分類完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。重點四：氨基酸分類必需氨基酸指不能在體內合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸。非必需氨基酸非必須氨基酸并非體內不需要，只是可在體內合成，食物中缺少了也無妨。條件必需氨基酸半胱氨酸和酪氨酸在體內可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉變而成，稱為條件必需氨基酸或半必須氨基酸。重點五：維生素的分類脂溶性主要有：維生素A(視黃醇)、維生素D(鈣化醇)、維生素E(生育酚)、維生素K(凝血維生素)。水溶性主要有：B族維生素和維生素C。其中B族中主要有維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12。以上就是關于基礎營養(yǎng)相關考點的分享，總之，在學習的時候多注意這些，將自己不熟悉的地方加強，然后進行針對性內容記憶，能有效幫助提分和掌握健康管理專業(yè)技能哦!