脂肪的生物功能脂類是指一類在化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)上有很大差異，但都有一個(gè)共同特性，即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非極性溶劑中的物質(zhì)。通常脂類可按不同組成分為五類，即單純脂、復(fù)合脂、萜類和類固醇及其衍生物、衍生脂類及結(jié)合脂類。構(gòu)筑膜墻的脂類分子脂類物質(zhì)具有重要的生物功能。脂肪是生物體的能量提供者脂類也是組成生物體的重要成分，如磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組分，油脂是機(jī)體代謝所需燃料的貯存和運(yùn)輸形式。脂類物質(zhì)也可為動(dòng)物機(jī)體提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。某些萜類及類固醇類物質(zhì)如維生素A、D、E、K、膽酸及固醇類激素具有營養(yǎng)、代謝及調(diào)節(jié)功能。有機(jī)體表面的脂類物質(zhì)有防止機(jī)械損傷與防止熱量散發(fā)等保護(hù)作用。脂類作為細(xì)胞的表面物質(zhì)，與細(xì)胞識別、種特異性和組織免疫等有密切關(guān)系。供給來脂肪無供給量標(biāo)準(zhǔn)。不同地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和飲食習(xí)慣的差異，脂肪的實(shí)際攝入量有很大差異。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為1:1:1。亞油酸提供的能量能達(dá)到總能量的1%～2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。動(dòng)物性來源：動(dòng)物體內(nèi)貯存的脂肪，如豬油、牛油、羊油、魚油、骨髓、肥肉、魚肝油等；動(dòng)物乳中的脂肪，如奶油等。植物性來源：植物性脂肪來源主要是從植物中的果實(shí)內(nèi)提取，如芝麻、花生、核桃、松籽、黃豆等。脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。下表是幾種食物中的脂肪含量。從下表內(nèi)的數(shù)字可見，果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類的主要作用是提供能量來滿足人體的需要，也被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素。碳水化合物和脂肪是最重要的產(chǎn)能營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)具有雙重作用，它既能產(chǎn)生能量，也可以為構(gòu)建機(jī)體的組織提供原料。一、能量國際上制定統(tǒng)一的單位，即焦耳(J)或卡(cal)。lkcal=184kJlkJ=239kcall000kcal=l84MJ(兆焦耳)1MJ(兆焦耳)=239kcal能量系數(shù)：指每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量，每克酒精可以產(chǎn)生7kcal能量(但酒精不是營養(yǎng)素，對身體組織的生長、維持和修復(fù)無益)，每克膳食纖維可以產(chǎn)生2kcal能量。二、碳水化合物碳水化合物是特難題的主要能量來源。碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖等被吸收后，一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉。肝糖原主要用于維持血糖水平的相對穩(wěn)定。碳水化合物參考攝入量與食物來源：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量攝入量的50-65%。對碳水化合物類的攝入要求：包括符合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物;限制純能量食物如糖的攝入量，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。膳食中淀粉的主要來源是糧谷類和薯類食物。糧谷類食物一般含碳水化合物60%-80%，薯類含量為15%-29%，豆類為40%-60%。血糖生成指數(shù)GI:簡稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖(葡萄糖)耐量面積之比，以百分比表示。GI是用來衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)，GI高的食物或表示進(jìn)入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖濃度波動(dòng)大;反之則血糖濃度波動(dòng)小。三、脂類脂肪也是重要的能源物質(zhì)，正常情況下人體所消耗能量的40%-50%來自體內(nèi)的脂肪，在短期饑餓情況下，則主要由體內(nèi)的脂肪供給能量。但它不能在人體缺氧條件下供給能量。分類：中性脂肪：由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，故稱三酰甘油或甘油三脂。約占脂類的95%。脂肪大部分分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜及其腎周圍組織中。脂肪酸：是構(gòu)成甘油三脂的基本單位。按脂肪酸碳鏈長度可分為：長鏈脂肪酸(含14碳以上);中鏈脂肪酸(含8-12碳);短鏈脂肪酸(含2-6碳)。按脂肪酸飽和程度可分為：飽和脂肪酸(動(dòng)物油脂);單不飽和脂肪酸;多不飽和脂肪酸。三種占比1:1:1;整體功能占比20%~30%;必須脂肪酸就來自多不飽和脂肪酸中的亞油酸和α亞麻酸兩種;按脂肪酸空間結(jié)構(gòu)可分為：順式脂肪酸;反式脂肪酸(有增加心血管疾病的危險(xiǎn))。每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2克，應(yīng)少于每日總能量的1%。類脂(不動(dòng)脂)：主要有磷脂(卵磷脂、神經(jīng)鞘磷脂)、糖脂(構(gòu)成細(xì)胞膜)、類固醇(膽固醇和植物固醇)等。以上就是關(guān)于健康管理師?？贾R點(diǎn)的相關(guān)分享，希望對大家有所幫助，更多健康管理師考試時(shí)間節(jié)點(diǎn)、考試真題、備考技巧等內(nèi)容，歡迎及時(shí)在本平臺(tái)進(jìn)行查看!

脂類：(20%~30%)脂類分為：脂肪(95%)類脂脂肪：指中性脂肪，又稱甘油三酯/三酰甘油。常分布在皮下，大網(wǎng)膜，腸系膜，腎周圍脂肪分類：按照鏈長分：長鏈(14~24)中鏈(8~12)短鏈(2~6)按照是否飽和分：飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸按是否必需分：必需脂肪酸，非必需脂肪酸按空間結(jié)構(gòu)分：順式脂肪酸，反式脂肪酸(反復(fù)油炸、起酥油等)類脂：磷脂、糖脂、類固醇脂類的生理功能：供給能量促進(jìn)脂溶性維生素吸收維持體溫，保護(hù)臟器增加飽腹感提高食物感官性狀類脂的主要功能是構(gòu)成身體組織和一些重要的生理活性物質(zhì)必需脂肪酸：機(jī)體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。亞油酸和α-亞麻酸必需脂肪酸的生理功能：構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成部分合成前列腺素的前提參與膽固醇代謝參與精子的合成維護(hù)視力但是，過多攝入必需脂肪酸，也可使體內(nèi)氧化物、過氧化物增加，同樣對機(jī)體產(chǎn)生不利影響。

脂肪的生理功能:(1)提供能量脂肪是體內(nèi)最大的能量貯存庫，是機(jī)體的主要供能物質(zhì)。它是三大提供熱量的營養(yǎng)素(碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì))中產(chǎn)能最高的。每克脂肪完全氧化釋放約9千卡的熱量，是等量碳水化合物和蛋白質(zhì)的2倍多。人體消耗熱量大于攝入熱量時(shí)，貯存脂肪是體內(nèi)重要的能量來源。(2)維持正常體溫脂肪不易導(dǎo)熱，人體的皮下脂肪有良好的絕熱作用，在寒冷的冬季具有防止熱量散失、維持體溫恒定的作用。(3)支持、保護(hù)人體器官脂肪常填充在各內(nèi)臟器官的間隙，像一個(gè)軟墊一樣，可防止和緩沖各組織、器官之間發(fā)生機(jī)械性摩擦，對重要臟器起固定和保護(hù)作用。(4)調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)對于女性而言，皮下脂肪不僅構(gòu)成了她們特有的曲線，使皮膚光滑而富有彈性，而且是女性生長和發(fā)育所必需的重要物質(zhì)，對保證月經(jīng)周期正常和生育能力起著重要作用。(5)促進(jìn)脂溶與吸收脂肪是脂溶性物質(zhì)和脂溶性維生素的溶媒，脂溶性物質(zhì)和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K不溶于水而溶于脂肪。脂肪能幫助和促進(jìn)脂溶性物質(zhì)和脂溶性維生素溶解與吸收。(6)提供必需的脂肪酸食物脂肪還提供了必需的脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸。如果機(jī)體缺乏這些必需的脂肪酸就會(huì)影響代謝，降低抵抗力，對生長產(chǎn)生不良影響。(7)脂肪組織具有分泌功能脂肪組織不僅是機(jī)體重要的能量儲(chǔ)存器，而且可以分泌大量生物活性物質(zhì)，參與維持機(jī)體能量代謝和內(nèi)分泌穩(wěn)態(tài)。

1、營養(yǎng)的概念機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的生物學(xué)過程。2、營養(yǎng)素的概念指食物中所含的營養(yǎng)成分。營養(yǎng)素是機(jī)體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動(dòng)和健康，以食物的形式攝入的必需物質(zhì)。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。3、營養(yǎng)素的分類宏量營養(yǎng)素——碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類微量營養(yǎng)素——礦物質(zhì)、維生素4、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的概念膳食營養(yǎng)素參考攝入量是一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)、宏量營養(yǎng)素可接受范圍(AMDR)、預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-NCD)。5、平均需要量的概念平均需要量(EAR)：是群體中各個(gè)體需要量的平均值?？梢詽M足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%的個(gè)體需要攝入水平。6、推薦攝入量的概念推薦攝入量(RNI)：可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)97%-98%的個(gè)體需要攝入水平。7、適宜攝入量的概念適宜攝入量(AI)：通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素?cái)z入量。可用作個(gè)體攝入量的目標(biāo)，該量可滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。8、可耐受最高攝入量的概念可耐受最高攝入量(UL)：平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量。9、能量系數(shù)的概念“能”在自然界有多種形式，國際上制訂統(tǒng)一的單位，即焦耳(J)或卡(cal)。1kcal=184kJ;1kJ=239kcal能量系數(shù)：每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量，每克酒精可以產(chǎn)生7kcal能量(但酒精不是營養(yǎng)素，對身體組織的生長、維持和修復(fù)無益)，每克膳食纖維可以產(chǎn)生2kcal能量。10、碳水化合物的作用和分類是人體主要的能量來源。分為糖、寡糖、多糖三類。11、血糖生成指數(shù)的概念及計(jì)算公式血糖生成指數(shù)(GI)：簡稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐受曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖(葡萄糖)耐量面積之比，以百分比表示。GI=某食物在食后2h血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2h血糖曲線下面積×10012、碳水化合物參考攝入量建議占總能量攝入的55%-65%(宏量營養(yǎng)素可結(jié)束范圍AMDR)13、碳水化合物的食物來源食物中的淀粉主要來源是糧谷類和薯類食物。14、脂類的分類和生理功能分類：脂肪、脂肪酸和類脂。生理功能：①供給能量;②促進(jìn)脂溶性維生素吸收;③維持體溫、保護(hù)臟器;④增加飽腹感;⑤提高膳食感官性狀;⑥類脂的主要功能是構(gòu)成身體組織和一些重要的生理活性物質(zhì)。15、必須脂肪酸的概念指機(jī)體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。人體的必需脂肪酸是亞油酸和α-亞麻酸兩種。以上就是關(guān)于健康管理師?？贾R點(diǎn)的相關(guān)分享，希望對大家有所幫助!想要了解更多健康管理師考試相關(guān)內(nèi)容，歡迎及時(shí)關(guān)注本平臺(tái)，小編將會(huì)及時(shí)發(fā)布最新資訊!

人體脂肪不具有的生理學(xué)功能人體脂肪不具有的生理學(xué)功能是推動(dòng)水溶維他命的消化吸收。對于人體脂肪究竟有哪些不可替代的功效，(一)最重要的動(dòng)能貯備在網(wǎng)上信息內(nèi)容中，相關(guān)人體脂肪最普遍的一個(gè)不正確定義：“僅有持續(xù)有氧運(yùn)動(dòng)三十分鐘以上才會(huì)燃燒脂肪”。這一叫法也不知道到底是誰為了什么目地明確提出的，簡直害慘了許多人，一個(gè)長期不健身運(yùn)動(dòng)的人要怎么做才可以堅(jiān)持不懈有氧運(yùn)動(dòng)三十分鐘？怕不是僅有掌握較快才可以減肥瘦身哦！人體脂肪的最關(guān)鍵作用便是存儲(chǔ)我們攝取的動(dòng)能，一樣凈重的人體脂肪含有的動(dòng)能比別的的營養(yǎng)元素高一倍以上。因此人體脂肪一直是我們?nèi)梭w的發(fā)熱量庫房。請問一下，諸位有誰見過只進(jìn)不出的庫房嗎？此刻，諸位的人體也在持續(xù)的燃燒脂肪，人體脂肪并并不是只在危機(jī)時(shí)刻才應(yīng)用的動(dòng)能，生活起居中，全是人體脂肪與糖元混和磷酸原，僅有在糖元磷酸原速率無法跟上耗費(fèi)速率時(shí)，才會(huì)提升人體脂肪耗費(fèi)的占比(例如呼吸困難的跑步)。簡單點(diǎn)來說，平常的卡路里消耗也需要脂肪組織出示一部分，假如體脂過低，便會(huì)造成你餓著肚子的速率比平常人快，人體的續(xù)航能力顯著比不上他人。(二)人體的保護(hù)層厚度我們的人體往往能在當(dāng)今的自然環(huán)境中存活著，是由于人體有著一個(gè)獨(dú)特的保護(hù)層厚度，我們的皮膚組織與一部分人體器官的黏液組織幫人體阻隔氣體，骨骼與肌肉協(xié)助人體抵抗作用力，而人體脂肪組織則是做為人體的緩存層，等同于轎車中的汽車安全氣囊。3皮膚下邊，內(nèi)臟器官周邊，肌肉周邊，統(tǒng)統(tǒng)有人體脂肪組織的存有，除開能夠立即磷酸原以外，人體脂肪組織也會(huì)在遭受外力作用沖擊性時(shí)解決機(jī)械能，因此大胖子的抗嚴(yán)厲打擊工作能力都很強(qiáng)，一個(gè)打2個(gè)也很一切正常。(三)調(diào)整內(nèi)分泌均衡人體脂肪組織盡管它的關(guān)鍵作用是存儲(chǔ)并出示動(dòng)能，可是它一樣也是一個(gè)十分關(guān)鍵的內(nèi)分泌系統(tǒng)，甘精胰島素，雌激素，各種各樣生長激素代謝需要人體脂肪組織參加調(diào)整，油酸是一部分生長激素的原材料。假如體脂過低，這就代表著內(nèi)分泌系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)高些概率不平衡。長期性出來，會(huì)對人體有比較突出的欠佳影響。如欠缺雌激素，影響性情，欠缺腎上腺素，人體抗感染工作能力降低、免疫力功能降低，這些問題。因此，如非特殊家庭(健美先生、健體發(fā)燒友)，盡可能不必追求完美太低的體脂。人體脂肪并并不是只有給你胖得不好看，適度的人體脂肪就是你活得身心健康的基本。盡可能將體脂保持在一個(gè)一切正常的水準(zhǔn)，百分之十八上下就差不多了

脂肪在人體營養(yǎng)中占重要地位它含熱量豐富主要功能是提供熱量，同時(shí)它也是細(xì)胞和人體組織的重要構(gòu)成部分。人體內(nèi)的脂肪主要有兩大類。它們是組織脂肪和儲(chǔ)存脂肪。組織脂肪存在于細(xì)胞膜內(nèi)，主要成分是磷脂和膽固醇;儲(chǔ)存脂肪主要存在于皮下、腹腔內(nèi)網(wǎng)膜及腸系膜、腎臟周圍及肌肉間隙也有少量。脂肪可以供熱脂肪是人體的重要能源物質(zhì)，人體中25%的能量是靠食物中的脂肪來供給的。1克脂肪氧化所釋放出來的能量為45千卡。如果人的能量消耗比攝人量多時(shí)，人體內(nèi)所儲(chǔ)存的脂肪就會(huì)燃燒，從而產(chǎn)生熱能。人在空腹時(shí)，體內(nèi)所需能量的50%以上都來自脂肪的氧化?！　≈臼菢?gòu)成組織細(xì)胞的基本單位其中的磷脂是構(gòu)成血漿脂蛋白的主要成分。