碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類的主要作用是提供能量來(lái)滿足人體的需要，也被稱為產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。碳水化合物和脂肪是最重要的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)具有雙重作用，它既能產(chǎn)生能量，也可以為構(gòu)建機(jī)體的組織提供原料。一、能量國(guó)際上制定統(tǒng)一的單位，即焦耳(J)或卡(cal)。lkcal=184kJlkJ=239kcall000kcal=l84MJ(兆焦耳)1MJ(兆焦耳)=239kcal能量系數(shù)：指每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量，每克酒精可以產(chǎn)生7kcal能量(但酒精不是營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體組織的生長(zhǎng)、維持和修復(fù)無(wú)益)，每克膳食纖維可以產(chǎn)生2kcal能量。二、碳水化合物碳水化合物是特難題的主要能量來(lái)源。碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖等被吸收后，一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉。肝糖原主要用于維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定。碳水化合物參考攝入量與食物來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：中國(guó)居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量攝入量的50-65%。對(duì)碳水化合物類的攝入要求：包括符合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物;限制純能量食物如糖的攝入量，以保障人體能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。膳食中淀粉的主要來(lái)源是糧谷類和薯類食物。糧谷類食物一般含碳水化合物60%-80%，薯類含量為15%-29%，豆類為40%-60%。血糖生成指數(shù)GI:簡(jiǎn)稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖(葡萄糖)耐量面積之比，以百分比表示。GI是用來(lái)衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)，GI高的食物或表示進(jìn)入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖濃度波動(dòng)大;反之則血糖濃度波動(dòng)小。三、脂類脂肪也是重要的能源物質(zhì)，正常情況下人體所消耗能量的40%-50%來(lái)自體內(nèi)的脂肪，在短期饑餓情況下，則主要由體內(nèi)的脂肪供給能量。但它不能在人體缺氧條件下供給能量。分類：中性脂肪：由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，故稱三酰甘油或甘油三脂。約占脂類的95%。脂肪大部分分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜及其腎周圍組織中。脂肪酸：是構(gòu)成甘油三脂的基本單位。按脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度可分為：長(zhǎng)鏈脂肪酸(含14碳以上);中鏈脂肪酸(含8-12碳);短鏈脂肪酸(含2-6碳)。按脂肪酸飽和程度可分為：飽和脂肪酸(動(dòng)物油脂);單不飽和脂肪酸;多不飽和脂肪酸。三種占比1:1:1;整體功能占比20%~30%;必須脂肪酸就來(lái)自多不飽和脂肪酸中的亞油酸和α亞麻酸兩種;按脂肪酸空間結(jié)構(gòu)可分為：順式脂肪酸;反式脂肪酸(有增加心血管疾病的危險(xiǎn))。每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2克，應(yīng)少于每日總能量的1%。類脂(不動(dòng)脂)：主要有磷脂(卵磷脂、神經(jīng)鞘磷脂)、糖脂(構(gòu)成細(xì)胞膜)、類固醇(膽固醇和植物固醇)等。以上就是關(guān)于健康管理師?？贾R(shí)點(diǎn)的相關(guān)分享，希望對(duì)大家有所幫助，更多健康管理師考試時(shí)間節(jié)點(diǎn)、考試真題、備考技巧等內(nèi)容，歡迎及時(shí)在本平臺(tái)進(jìn)行查看!

上午考健康管理師理論，下午考技能。均為機(jī)考。（題型為：?jiǎn)芜x題、多選題、共用題干題）高級(jí)健康管理師分別考2科：基礎(chǔ)（理論知識(shí)）和技能（專業(yè)能力）考試方式：上機(jī)考試考試題型（單選、多選）基礎(chǔ)知識(shí)：70單選+30多選技能：58單選+42多選，總分值100分，60分及格

一、能量國(guó)際上制定統(tǒng)一的單位，即焦耳(J)或卡(cal)。lkcal=184kJlkJ=239kcall000kcal=l84MJ(兆焦耳)1MJ(兆焦耳)=239kcal能量系數(shù)：指每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量，每克酒精可以產(chǎn)生7kcal能量(但酒精不是營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體組織的生長(zhǎng)、維持和修復(fù)無(wú)益)，每克膳食纖維可以產(chǎn)生2kcal能量。二、碳水化合物碳水化合物是特難題的主要能量來(lái)源。碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖等被吸收后，一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉。肝糖原主要用于維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定。碳水化合物參考攝入量與食物來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：中國(guó)居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量攝入量的50-65%。對(duì)碳水化合物類的攝入要求：包括符合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物;限制純能量食物如糖的攝入量，以保障人體能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。膳食中淀粉的主要來(lái)源是糧谷類和薯類食物。糧谷類食物一般含碳水化合物60%-80%，薯類含量為15%-29%，豆類為40%-60%。血糖生成指數(shù)GI:簡(jiǎn)稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖(葡萄糖)耐量面積之比，以百分比表示。GI是用來(lái)衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)，GI高的食物或表示進(jìn)入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖濃度波動(dòng)大;反之則血糖濃度波動(dòng)小。三、脂類脂肪也是重要的能源物質(zhì)，正常情況下人體所消耗能量的40%-50%來(lái)自體內(nèi)的脂肪，在短期饑餓情況下，則主要由體內(nèi)的脂肪供給能量。但它不能在人體缺氧條件下供給能量。分類：中性脂肪：由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，故稱三酰甘油或甘油三脂。約占脂類的95%。脂肪大部分分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜及其腎周圍組織中。脂肪酸：是構(gòu)成甘油三脂的基本單位。按脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度可分為：長(zhǎng)鏈脂肪酸(含14碳以上);中鏈脂肪酸(含8-12碳);短鏈脂肪酸(含2-6碳)。按脂肪酸飽和程度可分為：飽和脂肪酸(動(dòng)物油脂);單不飽和脂肪酸;多不飽和脂肪酸。三種占比1:1:1;整體功能占比20%~30%;必須脂肪酸就來(lái)自多不飽和脂肪酸中的亞油酸和α亞麻酸兩種;按脂肪酸空間結(jié)構(gòu)可分為：順式脂肪酸;反式脂肪酸(有增加心血管疾病的危險(xiǎn))。每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2克，應(yīng)少于每日總能量的1%。類脂(不動(dòng)脂)：主要有磷脂(卵磷脂、神經(jīng)鞘磷脂)、糖脂(構(gòu)成細(xì)胞膜)、類固醇(膽固醇和植物固醇)等。以上就是關(guān)于健康管理師?？贾R(shí)的相關(guān)分享，希望對(duì)各位考生有所幫助，想要了解更多健康管理師考試內(nèi)容，歡迎大家及時(shí)關(guān)注本平臺(tái)!

健康管理師近年非常火熱，很多的考生都在關(guān)注，百通世紀(jì)編輯為大家整理了如下考試相關(guān)內(nèi)容：　　一、比例的概念及計(jì)算公式　　是表示同一事物局部與總體之間數(shù)量上的比值，分子和分母的單位相同，而且分子包含于分母之中?！　〕Ｓ肞=a/（a+b）來(lái)表示?！　、贅?gòu)成比例：是反映事物靜止?fàn)顟B(tài)內(nèi)部構(gòu)成成分占總體的比重，它是可以反映某種概率的數(shù)值?！　、诎l(fā)生頻率比例：它與動(dòng)態(tài)發(fā)生變化概率密切相關(guān)，反映一定時(shí)間內(nèi)，發(fā)生某種變化者占全體的比例?！　《⒈鹊母拍罴坝?jì)算公式　　比也稱相對(duì)比，是表示兩個(gè)數(shù)相除所得的值，說(shuō)明兩者的相對(duì)水平，常用倍數(shù)或百分?jǐn)?shù)表示。相對(duì)比=甲指標(biāo)/乙指標(biāo)（或×100%）?！　∪?、率的概念及計(jì)算公式　　是表示在一定的條件下某現(xiàn)象實(shí)際發(fā)生的例數(shù)與可能發(fā)生該現(xiàn)象的總例數(shù)之比，來(lái)說(shuō)明單位時(shí)間內(nèi)某現(xiàn)象發(fā)生的頻率或強(qiáng)度。一般用百分率、千分率、萬(wàn)分率或10萬(wàn)分率表示?！　÷?（某現(xiàn)象實(shí)際發(fā)生的例數(shù)/可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)）×k　　四、發(fā)病率的概念及計(jì)算公式　　是指一定時(shí)期內(nèi)特定人群中某病新病例出現(xiàn)的頻率?！　“l(fā)病率=（一定時(shí)期某人群中某病新病例數(shù)/同期暴露人口數(shù)）×k　　五、患病率的概念及計(jì)算公式　　是指在特定時(shí)間點(diǎn)一定人群中某病新病例和舊病例的人數(shù)總共所占的比例?！　』疾÷?（特定時(shí)間點(diǎn)某人群中某病新舊病例數(shù)/同期觀察人數(shù)）×k　　六、死亡率的概念及計(jì)算公式　　是指某人群在單位時(shí)間內(nèi)死于所有原因的人數(shù)在該人群中所占的比例。　　死亡率=（某人群某年總死亡人數(shù)/該人群同年平均人口數(shù)）×k　　七、病死率的概念及計(jì)算公式　　表示一定時(shí)期內(nèi)患某病的全部患者中因該病而死亡的比例?！　〔∷缆?（一定時(shí)期內(nèi)因某病死亡人數(shù)/同期確診的某病病例數(shù)）×100%　　八、生存率的概念及計(jì)算公式　　又稱存活率，指患某種病的人經(jīng)n年隨訪，到隨訪結(jié)束時(shí)仍存活的病例數(shù)占觀察病例數(shù)的比例?！　年生存率=（隨訪滿n年的某病存活病例數(shù)/隨訪滿n年的該病病例數(shù)）*100%　　九、相對(duì)危險(xiǎn)度的概念及計(jì)算公式　　相對(duì)危險(xiǎn)度(RR)是指暴露組發(fā)病率Ie與非暴露組發(fā)病率I。之比，它反映了暴露與疾病的關(guān)聯(lián)強(qiáng)度?！　∮?jì)算公式：RR=Ie/I。　　式中Ie和I。分別代表暴露組和非暴露組的率。RR表明暴露組發(fā)病或死亡的危險(xiǎn)是非暴露組的多少倍。RR=1，表明暴露與疾病無(wú)聯(lián)系；RR＜1，表明存在負(fù)聯(lián)系（提示暴露是保護(hù)因子）；RR＞1，兩者正聯(lián)系（提示暴露是危險(xiǎn)因子）。　　更多健康管理師資訊請(qǐng)關(guān)注百通世紀(jì)，還有精彩免費(fèi)視頻供各位學(xué)員觀看~