水果生日蛋糕食材雞蛋5枚、低粉85克、牛奶40克、色拉油40克、白糖30-40克、檸檬汁適量、淡奶油250克、白糖20克、桃適量、草莓適量、黃桃適量、彩珠糖適量。做法1、先做一個(gè)八寸戚風(fēng)蛋糕。蛋黃蛋白分開，蛋黃中加入白糖攪拌均勻。2、加入牛奶，打勻，倒入色拉油，打勻，篩入低筋面粉，切拌均勻成蛋黃糊。3、蛋白加入幾滴檸檬汁，打成魚眼泡后分三次加入白糖。4、打發(fā)，提起有彎彎的角。5、取三分之一蛋白放入蛋黃糊，切拌均勻。6、全部倒入蛋白糊，快速切拌。7、將切拌好的蛋糕糊倒入活底模具。8、入預(yù)熱好的烤箱，160度，55分鐘。（根據(jù)自己烤箱脾氣調(diào)整）做好后倒扣，晾涼后脫模。9、將晾涼的蛋糕切兩片或者三片。10、淡奶油冷藏24小時(shí)，取出，加入白糖，打發(fā)?？梢陨晕⒋虻倪^一點(diǎn)點(diǎn)。11、將水果切丁夾心用。12、取一片蛋糕，抹上奶油，撒上水果粒。13、蓋上另一片。抹上奶油，用抹刀抹勻。14、用裱花嘴裝飾邊圍，水果切片、切塊，隨意裝飾，點(diǎn)綴完工！

海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡(jiǎn)單、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級(jí)蛋糕。配料雞蛋五個(gè)、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。制作過程1、提前將面粉過篩備用。2、將蛋糕模一個(gè)個(gè)的放入烤盤中。3、將雞蛋打入盆里，然后將白砂糖一次性倒入盆中。4、用電動(dòng)打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會(huì)變得越來越淺，質(zhì)地會(huì)越來越濃稠。（這是打了五分鐘的樣子）5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會(huì)馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鐘）6、將面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個(gè)時(shí)候，最好將烤箱預(yù)熱。上下火、180度10分鐘。7、將玉米油倒入面糊中。這時(shí)要更加小心仔細(xì)的翻拌，千萬不要求快，不要?jiǎng)澣Α?、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可

制作蛋糕的八大步驟：1.選料、2.攪拌打蛋、3.拌面粉、4.灌模成型、5.烘烤、6.冷卻脫模、7.裱花裝飾、8.包裝儲(chǔ)存。如果需要提升自己的制作蛋糕的技術(shù)，也可以考慮下專業(yè)的廚師學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，以及一些網(wǎng)絡(luò)上短視頻簡(jiǎn)單教程。

做蛋糕其實(shí)一點(diǎn)都不難，只要掌握這些小竅門，肯定每次都成功，口感如云朵一樣的輕柔太棒了。自家做的少油少糖很實(shí)惠，不縮不裂口感好。

花式蛋糕的做法

步驟step

1

準(zhǔn)備好做蛋糕的主要食材。

步驟step

2

雞蛋要分開蛋白、蛋黃在不同的容器里。重點(diǎn)裝蛋清的容器里要保證無油無水。雞蛋要分開放，蛋清一定要放在無油無水的干凈容器里邊。蛋黃也單獨(dú)放在容器里攪打成糊狀備用。

步驟step

3

在放蛋黃的碗里加入油和水用手動(dòng)打蛋器攪打，成為融合的蛋黃液。再加入過篩的面粉用手動(dòng)攪打，成為蛋黃糊備用，拌好的蛋糕面糊蓋上保鮮膜。

步驟step

4

步驟step

5

用電動(dòng)打蛋器，開高速攪打蛋清，當(dāng)出現(xiàn)小泡泡的時(shí)候，加一半的白糖，繼續(xù)攪打出現(xiàn)大泡泡，再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速攪打，蛋清出現(xiàn)大的紋路不消失。提起來看看有小彎鉤如圖片就可以了

步驟step

6

蛋清倒進(jìn)蛋糕糊里，用畫L手法攪拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，這樣拌的會(huì)均勻。記?。鹤钪匾牟灰D(zhuǎn)圈拌，那樣會(huì)消泡，直接影響蛋糕口感。關(guān)鍵的一步驟，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黃液里、用翻拌或者不規(guī)則十字?jǐn)嚢璺ā⑶屑赊D(zhuǎn)圈拌、免得消泡影響蛋糕的成品。

步驟step

7

L手法攪拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多。用翻拌或者不規(guī)則十字?jǐn)嚢璺?、切忌轉(zhuǎn)圈拌、免得消泡影響蛋糕的成品口感。拌好的蛋糕糊、無白色蛋清顆粒就行了，翻拌必須有耐心哈?；旌虾玫牡扒搴偷包S液，看看多么的細(xì)膩和均勻。

步驟step

8

將準(zhǔn)備好的顏色用少量的蛋糊，混合好，綠色是色素，紅色是甜菜根粉，樹干是可可粉。

步驟step

9

畫好圖案就放進(jìn)烤箱烘烤1分鐘定型，表面干爽了就行了。免得蛋糕糊會(huì)沾變色。

步驟step

10

將混合好的蛋糕糊，倒進(jìn)畫好畫的烤盤里邊，端起來輕輕的震出氣泡。

步驟step

11

烤蛋糕之前，烤箱先預(yù)熱180度，時(shí)間5分鐘。預(yù)熱完畢做烤蛋糕?？鞠湓O(shè)置：上下火160度，時(shí)間20分鐘烤盤放在中間。蛋糕出爐記得先震幾下，然后倒扣之前先將油紙撕下來。

步驟step

12

撕下油紙的有畫的那面在下邊，然后抹上藍(lán)莓醬或者你喜歡的醬料，奶油夏季就不吃了，本身蛋糕就高糖了，按照自己喜歡的做就好了?？纯粗谱鞑襟E是不是也很簡(jiǎn)單的啊，動(dòng)手做起來吧。

花式蛋糕的成品圖

花式蛋糕的烹飪技巧

技巧tips

1，本食譜用量蛋糕，可以加減按照個(gè)人需求定制。2，請(qǐng)參考時(shí)間和溫度。3，做蛋糕二點(diǎn)需要注意，1是打蛋清不要過頭，2是烤箱的溫度不能太高。

原料：5只雞蛋，4勺糖，面粉做法：1、將5只雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鐘不停。2、再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻后，直接倒進(jìn)電飯鍋里（煲內(nèi)涂上一層油避免粘鍋），按下煮飯鍵。3、直到電飯鍋直接跳到保溫后，翻過來再燙一下注意事項(xiàng)：1、攪拌：在攪拌時(shí)一定要攪拌的很細(xì)致，直到把糊狀混合物倒過來也不會(huì)流出，這樣才算是合格了，要不然做出來會(huì)硬的~！2、用低筋面粉。

小蛋糕雞蛋仔做法材料：雞蛋2個(gè)（去殼后約90克），糖40克，低粉100克，玉米淀粉15克，牛奶55克，油40克做法：1. 無水無油的打蛋盆中加入雞蛋和細(xì)砂糖。2. 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，至提起打蛋頭畫“8”字，不立刻消失的狀態(tài)。3. 加入牛奶和油，用電動(dòng)打蛋器再打一下。4. 篩入低筋面粉和玉米淀粉。（如果要加泡打粉，可以在此時(shí)加入，我沒加。）5. 用刮刀翻拌，得到均勻的面糊，狀態(tài)呈流動(dòng)狀。6. 攪拌面糊的時(shí)候，空氣炸鍋調(diào)至“煎煮”程序，換上丸子盤，200度預(yù)熱幾分鐘，好吃的雞蛋仔就做成了。雞蛋仔，大名鼎鼎，外表金黃，香脆無比，里面是軟軟的蛋糕，剛出爐時(shí)香氣四溢，聞著就讓人心醉。一直想自己也做一回，只是苦于沒有模具。今天這個(gè)做法是用空氣炸鍋?zhàn)龅模芎?jiǎn)單的，你可以嘗試一下。雞蛋含有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。

蛋糕的制作方法如下:做蛋糕的配料雞蛋5個(gè)，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。第一步準(zhǔn)備好你需要的所有材料。第二步五個(gè)雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個(gè)容器中。第三步往這碗蛋黃里加牛奶。請(qǐng)查看數(shù)量清單。第四步小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。第五步攪拌糊狀物第六步在這碗分開的五個(gè)蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會(huì)倒。第七步蛋黃分兩次混合攪拌在一起。第八步像這樣混合它。第九步刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預(yù)熱10分鐘)，調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。第十步無添加，香甜可口，健康美味。

紙杯蛋糕（口感滑嫩）

紙杯蛋糕的用料

低筋面粉100克 ? ?雞蛋8個(gè)

牛奶100克 ? ?玉米油100克

砂糖80克 ? ?紙杯15個(gè)

紙杯蛋糕的做法

步驟1

準(zhǔn)備好所有的材料

步驟2

蛋黃蛋清分離

步驟3

玉米油，牛奶依次倒入蛋黃液中，攪拌均勻

步驟4

篩入面粉

步驟5

畫Z字形攪拌均勻

步驟6

打發(fā)蛋清，白糖分3次加入，每隔30秒左右加入，蛋清打到拿起來不滑落就可以了

步驟7

往蛋黃液中加打發(fā)好了的蛋清，分三次加入，上下攪拌，不要攪拌過快，攪拌過快會(huì)使蛋清的發(fā)性降低

步驟8

全部攪拌均勻

步驟9

每個(gè)紙杯中八分滿的蛋糕液

步驟10

烤箱上下130℃預(yù)熱十分鐘，烤盤放入中間層，烤箱上下130℃烤45分鐘，再烤箱上下150℃烤10分鐘

步驟11

紙杯蛋糕就做好了，口感非常嫩，軟軟的

紙杯蛋糕的烹飪技巧

我的這個(gè)份量可以做兩個(gè)八寸的蛋糕胚，大家可以嘗試一下

1、首先做蛋糕必須要用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣劭梢宰尨蚺莸碾u蛋揮發(fā)到極致，做出來的蛋糕比較松，沒有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以3:1的比例混合出低筋面粉用筷子攪拌均勻，攪拌均勻后備用。2、準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋，再來進(jìn)行蛋黃蛋清分離。把蛋清和蛋黃分離后，在蛋黃中加入20克白沙糖，一直攪拌到白砂糖融化，在買糖時(shí)可以選粉末狀的糖，容易融化。40克牛奶40克玉米油同時(shí)倒入攪拌均勻的蛋黃中，再100克面粉和玉米淀粉3:1的比例，最后攪拌成無顆粒，最后變成面糊。3、在順滑的面糊雞蛋清中加入15克白糖，兩滴白醋去腥再用打蛋器慢速打出魚眼泡，第二次加入15克白糖，繼續(xù)打城小細(xì)泡，最后加入15克白糖，這里一共加入45克白糖分三次加入，再用高速將蛋清打發(fā)成奶油狀。把碗倒過來，蛋清霜不流動(dòng)不會(huì)掉下來就可以了，把打好的蛋白霜分為三次加入蛋黃糊每加一次都要翻拌均勻，動(dòng)作輕快，不要攪拌，不然容易消泡，慢慢拌均勻后倒入一個(gè)大一點(diǎn)的容器，中震動(dòng)幾下震出氣泡。4、蒸鍋中燒開水，把蛋糕糊放上來，再扣上一個(gè)大一點(diǎn)的蓋子，不要用保鮮膜，或者是帶氣孔的鍋蓋這是不塌陷的關(guān)鍵，中小火蒸50分鐘，蒸好后關(guān)火悶五分鐘再開鍋，可以看到?jīng)]有塌陷，也不會(huì)回縮，彈性非常好，蛋糕取出來后，放到?jīng)龅案鈺?huì)自然脫落。

怎么做蛋糕?可以找一些視頻學(xué)習(xí)，也可以到專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，比較容易上手，一般培訓(xùn)學(xué)校都是有教學(xué)的，可以選擇實(shí)操教學(xué)的學(xué)校，才能夠?qū)W到精湛的技術(shù)，選擇學(xué)校時(shí)推薦到學(xué)?，F(xiàn)場(chǎng)參觀了解。