油燃燒的溫度遠超過水的沸騰溫度，當把水潑到燃燒的油上面時，水會立刻沸騰，就飛濺的到處都是，在飛濺的過程中，還會把燃燒的油帶起來一起飛濺。這樣一來，不但沒有起到滅火的作用，反而把火帶起來到處燃燒，起到了相反的作用。所以千萬不能用水去滅油鍋里面的火。

因為水比油重。當你用水去澆滅油火時，由于油比水的比重輕，水沉下去同時，油會飄上來，從而導致火勢蔓延，促成更大的災害。所以，堅決不能用水去滅油火，要用滅火器滅火。

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木頭著火了，往木頭上澆水，就能把火撲滅，這是誰都知道的。因為燃燒需要氧氣，還需要一定的溫度。木頭上澆了水，這好象在它表面蓋了一床“水被子”，把木頭與空氣隔開了，而且又會使木頭的溫度降低，這樣，火自然就被撲滅了。

水是不會燃燒的東西，我們常常用水來滅火。正如俗話所說：“兵來將擋，火來水淹?！碑斎唬@只是就一般的情況來說的。人們發(fā)現(xiàn)：在極其干燥的空氣里，木炭幾乎不能燃燒！只有空氣中含有少量的水汽時，木炭才能很快地燃燒。原來，少量的水是碳燃燒的催化劑，它能加快木炭的燃燒速度。

大量的水，是滅火的好東西。消防隊一般就是靠流量大，壓力強的水龍來滅火的。

但是

，油鍋起火或是汽油桶著了火，那可千萬別用水去澆，這時用水不但不能滅火，反而會使火勢變得更大。

這時為什么呢？

原來，油比水輕（想象一下，裝滿原油的郵輪在海上泄漏的場景）。當油鍋著火的時候，你往里頭倒水，水全沉到油層底下去，這樣，水不但不能形成一床“水被子”，把油與空氣隔開，反而成了一床“水褥子”，使油層往上漲，以至溢出來，油就到處亂竄，大大增加了它與空氣接觸的面積，火就越燒越旺。

那有什么方法可以對付油呢？

如果是燒菜熬油時不小心，引起油鍋起火，那只消順手把鍋蓋往鍋上一蓋，把油與空氣隔絕開來，火很快地就被撲滅了。

要是汽油桶著火了，消防員們決不會用水龍，而是使用泡沫滅火機，因為泡沫滅火機一倒過來，頓時從里面噴出大量泡沫，泡沫內(nèi)含有大量的二氧化碳氣體，二氧化碳既不會自燃，也不助燃，而且比空氣重，很快地把起火的油桶包圍起來，使火與空氣隔絕，把火撲滅。

油比水密度低，全飄在水上，仍然與空氣接觸，繼續(xù)燃燒。