白蘿卜餃子餡的做法蘿卜盡管不起眼，日常生活中很少人喜歡吃，但是蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們都知道。蘿卜也是做餃子的材料。蘿卜餃子餡的做法非常簡(jiǎn)單，但是非常好吃。蘿卜中含有豐富的微量元素，人們多吃可以補(bǔ)充身體所需的微量元素。而且冬天吃蘿卜非常好，尤其是咳嗽、流鼻血的時(shí)候多吃蘿卜能夠有效改善癥狀。蘿卜餃子餡的做法很簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己不同的口味習(xí)慣制作不同的蘿卜餡。蘿卜餃子餡的做法：1.蘿卜洗凈后擦成絲，再放鹽腌10分鐘就會(huì)出很多的水。2.洗凈雙手?jǐn)D掉多余的水分，然后剁碎。白蘿卜餃子餡的做法 非常好吃3.把多好的蘿卜和肉餡放在一起。4.放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥姜末攪拌均勻。5.把面倒進(jìn)盆子里，加一點(diǎn)鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然后用保險(xiǎn)膜包住醒一會(huì)兒。6.把面揉成長(zhǎng)條，切成相同大小的小劑子。7.搟成小圓片。8.放上餡料。9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

迫不得已認(rèn)可的是，水餃確實(shí)是一種意味著中華傳統(tǒng)漢族文化的食材。而發(fā)展趨勢(shì)到現(xiàn)代社會(huì)，水餃也拓寬出了很多不一樣的食用方法，每一個(gè)人能夠 依據(jù)自身的口感來挑選實(shí)際的餃子餡料。在其中蘿卜肉餡的水餃也變成了大部分人要鐘愛吃的餃子餡料，今日一起來學(xué)習(xí)培訓(xùn)蘿卜豬肉餡餃子的有關(guān)作法。方式一1、籮卜擦絲，放進(jìn)蝦米音樂、焯好的黑木耳和粉絲、生雞蛋碎和蔥段。2、蘿卜餡餃子一定要比其他水餃加多些油，由于籮卜十分去油，油少了會(huì)影響口味。3、加滿油后再先后放鹽、生抽、香油攪拌均勻，一定要先給油，再加調(diào)味料，那樣油會(huì)鎖定籮卜水份，不容易被調(diào)味料腌出水份。4、溫開水揉面，小麥面粉中放一個(gè)雞蛋那樣搟面皮兒更筋道。5、面能和的不軟不夠硬，像耳朵垂一樣。6、和面切擠子，搟皮兒。7、裹皮。8、沸騰煮餃子，煮餃子也是有小竅門，煮3個(gè)開就熟透，第一次沸騰后天賦加點(diǎn)冷水，蓋上蓋子再次煮，一樣二次沸騰也是要天賦加點(diǎn)冷水再次煮，那樣煮餃皮不碎還不容易粘在一起。9、三個(gè)沸騰，水餃就熟透，水餃所有飄起來便是熟透，一個(gè)皮破的也沒有，近乎完美。冬季吃上一碗熱騰騰的水餃，貼心又養(yǎng)胃，美味又營(yíng)養(yǎng)成分。方式二需要準(zhǔn)備充分好的原材料包含：肉餡 500克、莧菜 50克、蘿卜 1根、鹽 適當(dāng)、植物油 適當(dāng)、蔥 1根、姜 1塊、水 適當(dāng)、酵母菌 5克、牛乳 1袋、糖 適當(dāng)、米酒 適當(dāng)、生抽醬油 適當(dāng)、生抽 適當(dāng)、香油 適當(dāng)、雞精粉 適當(dāng)、十三香 適當(dāng)、芝麻油 適當(dāng)。1、第一步將蘿卜削皮擦成絲，放進(jìn)水里綽水，撈起來放一旁預(yù)留。2、莧菜洗干凈剁碎，放一旁預(yù)留。3、將姜蒜剁碎放進(jìn)餃子餡里。4、加糖、米酒、生抽醬油、生抽、香油、雞精粉、十三香、鹽、芝麻油、植物油，餃子餡里再放少量水，應(yīng)用木筷攪拌均勻。5、最終放進(jìn)蘿卜條和莧菜碎，加適當(dāng)?shù)闹参镉?，攪拌均勻，那樣莧菜蘿卜豬肉餃子餡就完成了。

美味小舍：今天給大家分享一個(gè)牛肉大蔥餡的餃子做法，包括和面、搟餃子皮的方法。餃子好吃調(diào)餡是關(guān)鍵，做法非常的簡(jiǎn)單。餃子餡、飯店、酒店

牛肉水餃如何調(diào)餡如下：將牛里脊剁成牛肉末，備用；芹菜用開水里焯一下，切成芹菜末備用；將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆里面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分!將菠菜面團(tuán)的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色面團(tuán)，蓋上蓋子醒30分鐘。將白色面團(tuán)的材料：溫水100克，面粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色面團(tuán)，蓋上蓋子也醒30分鐘。取一塊白色面團(tuán)，搓成小圓柱；取一塊菠菜面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片。再將白色面團(tuán)放在菠菜面團(tuán)上，包起來，用塑料刮板切成小劑子。搟成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可!

水餃的營(yíng)養(yǎng)成分：餃皮是用小麥面粉做的，歸屬于正餐，它帶有糖原、維他命等，是身體發(fā)熱量的關(guān)鍵來源于。水餃餡為蔬菜水果和肉類食品，這類配搭十分有效。肉中含有蛋白質(zhì)食物，蔬菜水果中則有維他命、甲基纖維素、營(yíng)養(yǎng)元素等。肉餡：五花肉，生抽，米酒，鹽，芝麻油，蔥末，姜泥。做法：五花肉剁碎泥，放進(jìn)少量的生抽、米酒、鹽、芝麻油、切得細(xì)細(xì)蔥末和姜泥，假如餃子餡較為瘦得話得加一些食用油進(jìn)來，攪拌均勻，隨后往餃子餡中放少量水，再次攪，攪至餃子餡有延展性，再放水，再攪。這般大約3－4次，餃子餡濃稠又有延展性就好了。記牢每一次放水必須少，要分幾回加。那樣做的餃子餡不管做餡還是做肉丸都嫩嫩的很好吃。葷菜餡：白菜1000克，發(fā)制平菇150克，豆干100克，生雞蛋4個(gè)，蔥末50克，食鹽1克，白胡椒粉5克，白砂糖15克，雞精15克，芝麻油50克，精煉油150克。做法：1.白菜清洗，切為粉末，用食鹽腌制后，擠干水份，發(fā)制平菇、豆干均切細(xì)砂，生雞蛋磕入碗中，加食鹽攪拌成雞蛋液；2.炒菜鍋置火上，放進(jìn)精煉油燒開，倒進(jìn)雞蛋液攤勻煎熟，出鍋放涼后切碎，添加白菜、發(fā)制平菇粒、豆干粒和勻，再添加蔥末、食鹽、白胡椒粉、白砂糖、雞精、芝麻油等翻拌，素菜餃子餡即成。魚肉餡：大草魚或?yàn)豸~1不平等條約1000克，豬肥膘肉100克，莧菜300克，蛋清2個(gè)，食鹽15克，白胡椒粉5克，米酒25克，雞精15克，味精15克，芝麻油25克，精煉油30克。做法：1.鯉魚屠宰后治凈，除掉首尾、骨刺及魚片，取凈魚類絞成茸，豬肥膘肉剁碎泥，莧菜擇清洗，切為細(xì)砂，添加芝麻油、精煉油翻拌；2.將剁椒魚頭、魚骨頭放進(jìn)鍋中，摻加冷水，添加白胡椒粉、米酒、味精，容易上火熬至茶湯顏色乳白色時(shí)，濾掉料渣，即成魚頭湯；3.魚類茸添加肥膘豬肉泥和勻，再添加食鹽、雞精、蛋清拌和，邊攪邊添加冷魚頭湯，直到拌和上力且魚湯加完，接下去與莧菜粒翻拌，魚類水餃餡即成。牛肉餡：牛羊肉500克，蘿卜1000克，圓蔥50克，生雞蛋1個(gè)，生姜水50克，嫩肉粉5克，食鹽10克，白胡椒粉5克，米酒15克，生抽25克，雞精15克，芝麻油25克，精煉油30克，干淀粉50克。做法：1.牛羊肉去凈肌肉筋膜、清洗，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、米酒、精煉油翻拌后，靜放約40分鐘，再加生姜水及冷水250克攪拌均勻；2.蘿卜削皮清洗，切割成厚片，入開水鍋中煮開后撈起來，放菜墩上放刀剁碎細(xì)砂，再用沙布包起來，擠壓水份，圓蔥切細(xì)末；3.牛羊肉茸添加籮卜粒、圓蔥末和勻，再添加食鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、芝麻油、干淀粉、雞蛋液翻拌，牛肉餃子餡即成。韭菜蝦仁餡：鮮蝦、豬瘦肉、鮮莧菜各150克，生姜沫適當(dāng)，鹽，雞精，醬油，生抽醬油，五香粉小量，食用油適當(dāng)，芝麻油小量。做法：1.將豬瘦肉切公分上下的丁，加蒜、生抽（醬油）適當(dāng)淹制20分鐘以上；2.鮮蝦取蝦線再切與肉同大的丁加小量生抽（生抽醬油）、米酒淹制20分鐘；3.將莧菜清洗切末，添加生姜沫、鹽、雞精、五香粉小量、食用油適當(dāng)、芝麻油小量、淹好的肉和鮮蝦攪拌均勻，莧菜蝦仁餃子餡即成。雞蛋番茄餡：生雞蛋300克，番茄300克，調(diào)味品：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，芝麻油10克。做法：1.生雞蛋入鍋中煸炒（炒嫩些），番茄滾刀塊除掉最稀的水（留種子類的漿汁）；2.加蔥、姜、糖、鹽、芝麻油等調(diào)味品，順時(shí)針方向翻拌，雞蛋番茄水餃餡即成；3.迅速包水餃，防止出汁過多。毛筍香菇雞蛋餡：毛筍一個(gè)，平菇一斤，生雞蛋3個(gè)。做法：1.毛筍撥殼，切割成勻稱的塊狀，放進(jìn)沸水鍋中煮約10分鐘上下，水里最好是放小量鹽一起煮，煮好后撈起來放涼，剁碎碎屑預(yù)留；2.平菇清洗，放進(jìn)沸水中焯一下，撈起來，一樣剁碎碎屑，和毛筍末放一起預(yù)留；3.將三個(gè)生雞蛋放進(jìn)少量鹽打勻，入鍋中煸炒，最好是炒碎一點(diǎn)，那樣非常容易拌餡；4.將毛筍末、平菇末、碎生雞蛋一起添加鹽（最好是放多一些，口味較為咸才行）、味精、芝麻油一起翻拌，拌好后置放約半小時(shí)上下就可以做餃子了。西爪皮水餃餡：西爪皮，蔥，姜，鹽，雞精，色拉油。做法：1.西爪皮去瓤及表皮，刨成細(xì)絲加鹽腌漬30分鐘后排出水，拌入姜蒜鹽雞精色拉油等調(diào)味品；2.最終添加鮮蝦（無(wú)需過多），那樣西爪皮水餃餡就搞好了。水餃特性：制成的水餃脆響可口、甜咸適度。香萊水餃餡：香萊250克，肉餡150克，生抽醬油、米酒、鹽、雞精、芝麻油各適當(dāng)。做法：1.香萊擇洗干凈，涼干泥水份剁碎碎屑，拌入少量芝麻油備用；2.肉餡放進(jìn)盆里，添加所有調(diào)味品，攪拌均勻；3.最終添加香萊末攪拌均勻，香萊水餃餡即成。魚類韭菜餡：削皮魚類700克，肥膘肉50克，韭菜200克，蔥段50克，米酒、生姜沫、食鹽、雞精、大骨湯各適當(dāng)。做法：1.將魚類放冷水中漂清，去粗刺，放砧板上敲剁碎細(xì)泥；2.將肥膘肉切割成細(xì)砂，韭菜剁碎；3.取深鍋一只，放進(jìn)魚泥加寬湯，攪開，加蒜、蔥、生姜沫、雞精、食鹽，用力順時(shí)針方向攪拌；4.最終添加肥膘肉、韭菜，魚類韭菜餡即成。雞脯肉毛筍餡：雞脯肉750克，凈毛筍100克，蔥段50克，芝麻油、生姜沫、食鹽、雞精、大骨湯適當(dāng)。做法：1.將雞脯肉清洗，剁碎細(xì)泥，預(yù)留；2.毛筍切割成細(xì)丁，放到鍋中內(nèi)爆鍋一會(huì)兒；3.將雞肉泥放進(jìn)一盆中，加蔥、生姜沫、米酒、大骨湯、食鹽、雞精攪拌后，放進(jìn)毛筍末，再攪兩下，雞脯肉毛筍餡即成。海貨餡：鮮鮮蝦200克，泡發(fā)海參100克，毛筍150克，豬前夾肉200克，生姜片10克，蔥節(jié)20克，生姜沫20克，蔥末50克，蛋清1個(gè)，食鹽10克，白胡椒粉3克，米酒30克，雞精10克，味精10克，白砂糖10克，芝麻油25克，大骨湯350克。做法：1.鮮蝦清洗剁碎泥，加食鹽、蛋清攪拌；2.泡發(fā)海參下鍋，加生姜片、蔥節(jié)、米酒、味精、大骨湯煨進(jìn)味，撈出切割成細(xì)砂；3.毛筍切割成細(xì)砂后，入開水鍋中氽一下?lián)破饋恚?.豬前夾肉削皮清洗，絞成茸，加食鹽、白胡椒粉、米酒、白砂糖、雞精及適當(dāng)冷水?dāng)嚢鑴蚍Q；5.再添加鮮蝦泥、泡發(fā)海參粒、毛筍粒、生姜沫、蔥末、芝麻油和勻，三鮮餃子餡即成。牛羊肉芹菜餡：作法(牛羊肉.姜蒜萵筍）全部原材料切碎混和，加三湯勺植物油，別的調(diào)味品自身放，牛羊肉務(wù)必多放植物油，不然會(huì)很板的。生豬肉茴香餡：小茴香清洗，餃子餡切碎，加香油，生抽醬油，鹽，糖，白胡椒粉，味精，少量植物油，拌和就可以。生豬肉長(zhǎng)豆角餡：長(zhǎng)豆角清洗，餃子餡切碎，加香油，生抽醬油，鹽，糖，白胡椒粉，味精，少量植物油，拌和就可以。豬肉芹菜雜錦餡：原料：生豬肉，萵筍調(diào)料：黑木耳，紅蘿卜調(diào)味品：鹽，生抽，色拉油，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉。素三鮮餡：1，原材料：絲瓜，黑木耳，生雞蛋，姜蒜（大家都了解絲瓜和黑木耳是最佳搭檔，也了解黃瓜雞蛋最佳搭檔吧？2，絲瓜擦絲，用沙布擠壓水。擠壓的水不必扔掉，預(yù)留。3，4，木耳泡發(fā)切條，生雞蛋攤皮切條5，6，擠山泉水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放到大器皿內(nèi)，放鹽，白胡椒粉，雞精，五香粉，香油翻拌。常見問題水餃的營(yíng)養(yǎng)成分和包餡有關(guān)系，放哪些的蔬菜水果和餃子餡便會(huì)有哪些的營(yíng)養(yǎng)成分。

1/12 分步閱讀白菜餡 （1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用； （2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用； （3）、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可；2/12翡翠水晶水餃 （1）、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用； （2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用； （3）、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可拼多多包子的品質(zhì)鉅惠，暢想底價(jià)1元搶!廣告3/12素蒸餃 （1）、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團(tuán)，醒發(fā)片刻備用； （2）、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇 碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精 、香油拌勻； （3）、將面團(tuán)取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。水餃培訓(xùn)-提供配方-實(shí)踐操作-短期速成廣告4/12韭菜蝦仁餃子餡 （1）、將瘦豬肉切厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。 （2）、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。餃子的做法_餃子怎么做好吃_大眾點(diǎn)評(píng)廣告5/12牛肉餡 （1）、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。 （2）、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。6/12魚肉餡 （1）、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。 （2）、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。 （3）、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。7/12三鮮餡 （1）、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。 （2）、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。8/12素菜餡 （1）、大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。 （2）、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。9/12雞肉冬筍餡 將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。10/12魚肉韭黃餡 將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。11/12鮮蝦餃子餡 （1）、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後干干備用。 （2）、先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。12/12豬肉餡 五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。如何調(diào)出嫩滑的肉餡?1/2五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。2/2這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。