是廚房都可以

主料：白菜1顆輔料：辣椒面適量鹽適量白糖適量白醋適量味精適量大蒜適量姜適量魚露適量蘋果梨適量糯米粉適量操作步驟反饋1.白菜洗凈，一分為二，撒適量粗鹽腌一天一宿2.白菜腌好后再用清水沖洗一下，瀝干水分備用3.準(zhǔn)備蘋果梨、姜、蒜、辣椒面、白糖、鹽、白醋、魚露、糯米粉、味精4.鍋中倒入適量清水，舀一勺糯米粉5.熬成糯米糊，晾涼備用6.蘋果梨用料理機(jī)打成蓉7.蒜和姜也打成蓉8.辣椒面放入容器內(nèi)，倒入糯米糊拌勻9.放入蒜姜蓉和蘋果梨蓉拌勻10.放入適量鹽11.放入味精12.放入白糖13.再放入白醋14.再倒入魚露15.攪拌攪勻，腌料就做好了16.戴上一次性手套，將腌料一層一層的抹在白菜上17.再放入干凈的保鮮盒或者保鮮袋里密封，冷藏一到兩天食用口味更佳

朝鮮族的涼拌菜品種繁多，色香味俱全，特點(diǎn)為 辛辣、爽口。最具典型意義的有 拌桔梗、拌蕨菜、生拌魚、黃瓜拌牛肉等。 一、拌桔梗 材料：干桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），蔥絲。 做法： 1、如果是干桔梗就需要泡6小時(shí)左右，等完全泡開了，洗幾遍。 2、把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糧稀，味精，蒜末，拌勻。 3、把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。 注：如果超市找不到糖稀，可以用白糖來替代，干桔梗淘寶有賣的，還有糖稀。 二、涼拌蕨菜 備料:新鮮的蕨菜嫩芽、調(diào)料 烹制方法: 1、將新鮮的蕨菜清洗干凈，泡于水中 2、燒開一鍋水，把蕨菜放入水中綽一下 3、取出蕨菜，拌上適量的芝麻油、辣椒醬（推薦老干媽）、味精、精鹽、醋、白糖、花椒 4、調(diào)和均勻，等上幾分鐘，味入蕨菜，就可以享用了 特點(diǎn)：鮮嫩、爽口，吃過了終生難忘！ 腌辣白菜 主料：2500白菜克、蘿卜1500克、韭菜200克、芹菜100克 配料：細(xì)蔥40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精蔥10克 制作方法：(1)選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡后洗凈，控凈水分。 (2)先將著辣椒面與蝦醬汁拌好，蘿卜洗凈切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細(xì)蔥分別切成4厘米長的段。 (3)在切好的蘿卜絲上撒一層干辣椒面，待上色后放入蝦醬，蔥未、姜無黨派拌勻，再放入韭菜細(xì)蔥輕輕攪拌，最后放入精鹽調(diào)味。 (4)將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入干凈的小壇中，用手輕輕壓緊，用塑料布袋蓋住壇口，在5度的溫度下放置15日 糖醋辣白菜 主料：白菜 配料：香菜、干紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥姜絲各適量 制作方法(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下 (2)鍋內(nèi)放白糖，添適量湯燒開，點(diǎn)味精，稍晾涼，澆在白菜盆內(nèi)拌勻，放在陰涼處腌2個(gè)小時(shí)，撒上香菜段即可 酸辣白菜絲 主料：白菜 配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖 制作方法：(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鐘，撈出控凈水。(2)取盆。在盆里鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點(diǎn)醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴(yán)，30分鐘后，即可食用 腌酸辣蘿卜 主料：白蘿卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。 制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品 酸辣蘿卜條 主料：大蘿卜或青蘿卜 配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。 制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、 甜辣小黃瓜 主料：鮮黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。 制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對(duì)少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調(diào)料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。 腌蒜茄子 主料：嫩小茄子1000克，用水洗凈后放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝?nèi)テび玫杜囊幌?，放入蒜罐里搗碎，加鹽，味精調(diào)拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調(diào)制均勻的蒜泥。然后擺放在盆里或壇里，放在冰箱、 糖醋蒜頭 主料：鮮蒜頭10公斤 配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開水2公斤，醋1公斤。 制作方法：削去蒜頭的須根，留2＿3厘米的長蒜梗，剝?nèi)ジ善ぃ逑春笕敫?，?0公斤蒜頭加500克鹽，腌1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續(xù)6天，然后撈出蒜頭，瀝干水份，按每10公斤蒜頭加鹽公斤，白糖2公斤，涼開水2公斤，拌合再入缸腌制，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。 朝鮮族狗寶咸菜 主料：桔梗 配料：熟芝麻要，鹽、醬油，辣椒面，白糖，醋、蔥姜、蒜未，香油味精各適量制做方法： 將干桔梗放在涼水中泡12個(gè)小時(shí)，撕開。再泡，以解除異味，撈出控干水分。 將桔梗絲放在盆內(nèi)，放入鹽醬油白糖醋蔥姜未，香油味精辣椒面拌勻，蓋上蓋，放在冰箱里腌透即可食用，食用時(shí)撒上熟芝麻

朝鮮辣白菜 原料： 大白菜，鹽，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣醬，雞精 制法： 大白菜用清水洗凈，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內(nèi)加適量鹽、多量白醋攪拌放置一小時(shí)，進(jìn)味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。制作快捷，酸辣爽口。 2》異國菜--辣白菜 原料： 白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克 制作： （1）白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時(shí)左右。辣椒面和水以1：的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。 （2）白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調(diào)料。 （3）把腌好的白菜洗凈后，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點(diǎn)精鹽，將白菜的切開面向上放，然后放蘿卜，這樣重復(fù)幾次，直到填滿為止。最后覆一層白菜幫壓上石頭，三天后倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段條放到盤子里，然后倒入一點(diǎn)辣白菜湯即可食用。 3》辣白菜(圖) 原料： 高麗菜200克，紅辣椒絲25克，姜絲25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2湯匙，油3湯匙 制法 1、將紅辣椒絲、姜絲、糖、醋同入一大碗中 2、高麗菜撕成碎片，放入開水氽燙，撈出沖清水瀝干水份，倒入制法1的大碗中腌漬 3、鍋熱，放入油及香油燒熱，將干辣椒及花椒粒放入鍋中炒香，撈出渣，淋入大碗中同腌，入味即可裝盤食用。 注：泡的時(shí)間越長越有味，冰過再吃，爽口，開胃，高麗菜，又名甘藍(lán)菜（圓白菜），可生食，熟食，綠葉的較白色的營養(yǎng)豐富 4》辣白菜 材料： 高麗菜600克、白糖1大匙、檸檬汁1大匙、鹽1/4茶匙、干辣椒絲1/2茶匙、花椒10粒、姜絲少許 做法： 1、高麗菜洗凈，去老葉剝成塊狀，用鹽腌30分鐘后，擠去水分。 2、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將干辣椒絲炸至紅色焦脆時(shí)撈出。 3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘后即可進(jìn)食 5》正宗的朝鮮族辣白菜 所需作料： 韓國辣椒面，蝦米水，朝鮮話發(fā)音叫，大喜大（一種粉末狀的調(diào)味品） 以上，如若做純正的好吃的泡菜，一定需要。步驟開始。。 1、準(zhǔn)備一盆鹽水，（多放鹽）把整顆大白菜切成兩半（想多做就多整幾棵），泡上四個(gè)小時(shí)撈上來，擠一下，稍微干點(diǎn)就可以。 2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層就可。之后再放四個(gè)小時(shí) 3、放好之后，把白菜放在步驟1里面的鹽水里洗刷，把鹽洗掉，擠干，切成塊（不切也可以，超市的就是不切的） 4、買點(diǎn)糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透為止。之后放多些韓國辣椒面、蝦米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。 可以買本菜譜什么的自己照著上面學(xué)者做、