回答一、 培訓(xùn)考核工作 管理人員培訓(xùn)（1）管理方法 （2）處事技巧 員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊（1）貴賓的接待規(guī)格與程序 （2） 新員工的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、 操作技能的培訓(xùn) （3） 推銷技能培訓(xùn)。（4） 禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(xùn)（每天班前會(huì)上訓(xùn)練 1——3 分鐘） 二、加強(qiáng)部門管理，提高執(zhí)行力 1、制定部門新的獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)。2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力 和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)員工良好的工 作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。三、組織員工娛樂(lè)活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提 高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂(lè)活動(dòng)、員工座談會(huì)等。四、做好對(duì)客服務(wù) （1）嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語(yǔ)言、有聲服務(wù) （2）每餐關(guān)注菜單安排，客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴，每天做好客 戶對(duì)菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。\x09（3）繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù) 針對(duì)新老顧客用餐及重要接待加強(qiáng)與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多 的回頭客。五、 做好新的銷售計(jì)劃方案， 做好成本的核算， 與廚房及時(shí)做好溝通， 商定新的計(jì)劃，提高營(yíng)業(yè)額的收入。六、同廚房緊密配合，每天及時(shí)反饋客戶用餐意見(jiàn)及信息，每周召開(kāi) 一次前后臺(tái)的溝通會(huì)，協(xié)調(diào)解決問(wèn)題，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí) 令菜品及水果。